|
|
Kabeljauw Met Paprika-saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode paprika`s
2 dl visfond
1 zakje saffraan
1 eetl. rode wijnazijn
2 1/2 eetl. olijfolie
4 kabeljauwfilets
2 theel. tijm
zout en peper
3 takjes peterselie
2 eetl boter
erbij serveren
tagliatelle
veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Intussen paprika`s wassen en ze vervolgens ca 10minuten onder hete grill rondom roosteren totdat de schil zwartgeblakerd is.
Intussen in pan visfond met saffraan aan de kook brengen en onafgedekt ca 10 minuten laten inkoken.
Oven voorverwarmen op 200 C.
Paprika iets laten afkoelen en met scherp mesje schil van paprika trekken.
Paprika`s halveren, zaadjes verwijderen en paprika`s kleinsnijden.
Azijn en 1 eetl. olie door paprika mengen.
4 stukken aluminiumfolie bestrijken met olie.
Visfilets over folie verdelen en bestrijken met de rest van de olie en bestrooien met de tijm, zout en peper.
Aliminiumfolie tot pakketjes dichtvouwen en in midden van oven vis in ca 15 minuten laten garen.
Intussen peterselie fijnknippen.
Visfond met paprika aan de kook brengen.
Onafgedekt ca.5 minuten koken. Op smaak brengen met zout en peper.
Borden voorverwarmen.
Van vuur af, boter in kleine klontjes door saus roeren.
Kabeljauwfilets op de borden scheppen en de paprikasaus er omheen scheppen.
Bestrooien met peterselie.
Serveren met tagliatelle en veldsla
|
|
|